इमली का जोलिया एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरी भारतीय चटनी है जो इमली (तमरिंद) से बनाई जाती है। इसे आमतौर पर स्नैक्स, चाट और समोसे के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना बहुत ही सरल है। यहाँ पर इमली का जुलिया (चटनी) बनाने की विधि दी गई है:
आवश्यक सामग्री:
- इमली (तमरिंद): 1 कप (गुठली निकली हुई)
- पानी: 2-3 कप
- गुड़ (या चीनी): 1 कप (स्वाद अनुसार)
- नमक: स्वाद अनुसार
- भुना जीरा पाउडर: 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- काला नमक: 1 टीस्पून
- सौंठ पाउडर (ड्राई जिंजर पाउडर): 1/2 टीस्पून
- किशमिश: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- इमली का पल्प निकालना:
- इमली को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें 2-3 कप पानी डालें।
- इसे 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें ताकि इमली नरम हो जाए।
- इमली को अच्छी तरह मसल कर उसका पल्प निकाल लें और बीज और फाइबर को हटा दें।
- चटनी बनाना:
- एक पैन में इमली का पल्प डालें और इसे मध्यम आंच पर गरम करें।
- इसमें गुड़ (या चीनी) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
- अब इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, और सौंठ पाउडर डालें।
- इसे 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए।
- यदि आप किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी इस समय डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।
- ठंडा करना और संग्रहित करना:
- चटनी को आंच से उतारें और इसे ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, इसे एक साफ और सूखे जार में डालें।
- इमली की चटनी को फ्रिज में संग्रहित करें। यह 2-3 हफ्तों तक ताज़ी बनी रहती है।
परोसने का तरीका:
- इमली की इस चटनी को समोसे, पकौड़े, कचौरी, दही भल्ला, या किसी भी चाट के साथ परोसें। यह किसी भी स्नैक का स्वाद बढ़ा देती है।
इस सरल और स्वादिष्ट इमली का जुलिया को बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।